関内・野毛でカクテル、バータウザー

 

時代屋タウザーのソムリエおすすめワイン

 

2017.3.8 updated 第六弾!

エタンダール・ド・シャトー・ヴァラッド2012年
サン・テミリオン グラン・クリ

『パレタイオ』2011年 ファルキーニ イタリア トスカーナ 赤緩さのない密度感、果実味・タンニン・酸・ミネラル すべてが高次元で実現している様は、典型的なサン・テミリオンの有様なのです。特にシルキーで織り成すようなタンニンは秀逸。

造りは、ビオ系の生産者らしく極力農薬を使用しないため、葡萄樹は高めに仕立てたダブル・グイヨ。一本の葡萄樹に6房しか成らせない低収量。二度のグリーン・ハーベストとキャノピーマネージメントを徹底したハードワークが支えます。

メルロ90%、カベルネ・フラン10%の割合はサン・テミリオンの黄金率。飲みやすいが媚びない気品があります。

醸造は低温で5日間のプレ・マセラシオンの後、温度管理に留意しながら丁寧に時間をかけて醗酵。

熟成は80%新樽で12ヶ月。樽香が邪魔しないのは、圧倒的な果実味とタンニンの優位性の証です。

是非お試しください!

グラス・¥1200-
ボトル・¥6000-

時代屋川崎店関内店でご用意致しております。

>> 第五回のお薦め フランチャコルタ キュヴェ・プレステージ カ・デル・ボスコ イタリア 発泡性 白 

>> 第四回のお薦め レジーナ・ディ・フィオーリ 2015年 セッラ・ディ・フィオーリ イタリア 白 ピエモンテ ランゲ・ナシェッタD.O.C.

>> 第三回のお薦め 『パレタイオ』2011年 ファルキーニ イタリア トスカーナ 赤